Energy-Muffins
(Reicht für ca. 12 Stk.)

150 g zimmerwarme Butter
60 g Zucker
2 KL Vanillezucker
3 Eier
120 g Mehl
40 g Maizena
1 KL Backpulver
2 EL Kakaopulver
50 g schwarze Schokolade
2 KL Cremino-Pulver

Butter, Zucker und Vanillezucker zu Schaum schlagen. Eier unterziehen. Mehl mit Maizena und Backpulver mischen und in die Masse rühren. Schokolade reiben, zusammen mit dem Kakao und dem Kaffee untermischen. Teig auf Papierförmchen verteilen und im 180 Grad vorgeheizten Backofen knapp 20 Minuten backen.